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Brasserie

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Notre brasserie italienne au cœur de Spa

La Brasserie Le Palmarès, située en plein cœur de Spa, est un lieu chaleureux où les gens se retrouvent pour partager de bons moments autour d’une cuisine italienne authentique. Ouverte non-stop tout au long de la journée, notre brasserie vous accueille sans interruption pour satisfaire vos envies à tout moment. Notre cadre unique, inspiré de l’univers automobile, vous transporte dans une ambiance conviviale et originale.
Notre équipe, expérimentée et attentive au détail, se distingue notamment par son professionnalisme et sa capacité à anticiper vos besoins et ainsi vous offrir une expérience culinaire mémorable. Que ce soit pour manger entre amis, en famille ou pour un repas d’affaires nous saurons nous adapter à chacun de vos besoins.

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Plat de crevettes servi à la brasserie Le Palmarès à Spa, cuisine italienne raffinée dans une ambiance chaleureuse
Assiette de risotto noir aux crevettes, spécialité gastronomique de la brasserie italienne Le Palmarès à Spa
Trophée de course exposé à la brasserie-hôtel Le Palmarès à Spa, hommage à la passion automobile et à l’univers du circuit
Planche apéritive avec burrata, bruschetta et antipasti à la brasserie Le Palmarès à Spa, cuisine italienne à partager
Part de pizza artisanale au pesto et roquette à la brasserie italienne Le Palmarès, spécialité servie dans une ambiance conviviale à Spa
Service d’antipasti variés à la brasserie Le Palmarès à Spa, plats italiens faits maison servis avec générosité
Brochettes apéritives de mozzarella, tomates cerises et basilic à la brasserie Le Palmarès à Spa, cuisine fraîche et colorée

Une expérience culinaire unique à Spa

La brasserie Le Palmarès à Spa vous accueille non-stop pour découvrir une authentique cuisine italienne. Notre chef passionné met son expérience au service d’une carte gourmande et raffinée.

Nos plats italiens variés sont préparés avec des ingrédients de qualité pour vous garantir une expérience gastronomique authentique. Ainsi, chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif où traditions italiennes et passion du circuit se rencontrent. Notre carte rend d’ailleurs hommage à l’univers automobile avec nos pizzas, portant les noms des plus grands pilotes de course. Notre équipe professionnelle vous assure un service attentionné digne des meilleurs établissements.

Photos

Un emplacement privilégié en terrasse

Dès les beaux jours, notre brasserie s’ouvre sur une terrasse spacieuse face au panorama historique exceptionnel de la ville de Spa. Profitez de votre repas tout en admirant le Casino de Spa, le plus ancien du monde, le théâtre le plus ancien d’Europe, ainsi que les anciens thermes de Spa, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Nous vous proposons donc un cadre unique pour une expérience gastronomique mémorable.

La carte

Les entrées

Antipasti

  • Tuttomisto

    Mixte charcuteries et fromages Italiens

    Cured Italian meat and italian cheese platter

    30€/2p - 48€/4p
  • Burratozza

    Burrata, jambon de Parme, taralli, crème balsamique, salade

    Burrata, taralli, Serrano ham, balsamic cream and salad

    17€
  • Scampis à l’ail

    Scampis l’ail et huile d’olive, persils, tomates et fleur de sel

    Scampis, olive oil, garlic, parsley

    18€
  • Crochette della casa

    Housemade croquette according to the Chef’s mood, salad

    1pc/11€ - 2pc/20€
  • Crocchette di Parmigiano

    Croquette de parmesan maison, crudités

    Housemade parmigiano’s croquette with salad

    1pc/ 10€ - 2pc/18€
  • Meloni

    Melon, jambon de parme, roquette, sauce porto rouge et framboise

    12€

Les plats

Insalatona

  • Insalata di pollo

    Salade iceberg, poulet grillé, croûtons à l’ail, pignons de pin, tomates, concombre, copeaux de parmesan, oignons, olives, huile d’olive

    Iceberg salad, grilled chicken breast, garlic croûtons, pine nuts, tomatoes, cucumber, parmigiano shavings, onions, olive oil

    21€
  • Insalata mediterranea

    Scampis poêlés, crevettes, saumon fumé, salade, oignons rouge, sauce cocktail, tomates, câpres

    Panseared scampis, shrimps, smoked salmon, salad, red onions, housemade cocktail sauce, tomatoes, capers

    25€

Croque

  • Croque italien

    Jambon de Parme, mozzarella, pesto vert et roquette, crudités

    14€
  • Croque belge

    Jambon à l'os, fromage, ketchup ou mayonnaise, crudités

    14€

Coin enfant

  • Penne bolognèse ou jambon/crème
    16€
  • Poulet croquant et frites maison
    16€

Pasta

  • Cannelloni di Ascari, ricotta e spinaci

    Cannelloni à la ricotta et aux épinards, sauce tomate, parmesan et basilic

    Cannelloni filled with ricotta and spinach, tomato sauce, parmesan and basil

    21€
  • Cannelloni Ghinzani con carne

    Cannelloni à la viande de veau, sauce tomate, parmesan et basilic

    Cannelloni with meat, tomato sauce, parmesan and basil

    21€
  • Rigatoni Raikkonen al salmone

    Rigatoni au saumon frais et fumé, crème, aneth et poireaux

    Rigatoni with fresh and smoked salmon, cream, dill and leeks

    27€
  • Linguine alla carbonara di Senna

    Pâtes fraîches, guanciale croquant, pecorino, jaune d'oeuf

    Linguine with crispy guanciale, pecorino and egg yolk

    23€
  • Polipetto

    Poulpe poêlé et son risotto safrané

    Panseared octopus with saffron risotto

    27€
  • Rigatoni al ragù della nonna

    Rigatoni à la bolognèse, parmesan, basilic

    Fresh rigatoni with bolognese sauce, parmigiano and basil

    23€
  • Linguine frutti di mare Alesi

    Pâtes fraîches du chef aux fruits de mer

    Fresh seafood chef’s linguine

    27€
  • Pappardelle Fangio al ragù bianco

    Pappardelle, saucisse Toscane, sauce blanche au vin blanc

    Pappardelle, sausage, creamy white wine sauce

    24€

Pizza

  • Leclerc margherita

    Sauce tomate, mozzarella, basilic

    Tomato, mozzarella, basil

    14€
  • Button Serrano

    Sauce tomate, mozzarella, jambon Serrano, roquette, crème balsamique, origan

    Tomato, mozzarella, Serrano ham, arugula, balsamic

    19 €
  • Schumacher pistacchio

    Mozzarella, burrata, pistaches

    White base, mozzarella, burrata and pistachios

    25€
  • La Russell bolognese

    Sauce bolognese, aubergines, mozzarella, origan et tuile-

    Bolognese sauce, eggplant, mozzarella, oregano

    18€
  • Lauda cacio

    Sauce tomate, mozzarella, taleggio, gorgonzola, pecorino, tomates confites

    Tomato, mozzarella, italian cheeses, candied tomatoes

    20€
  • Alonzo 4 stagioni

    Sauce tomate, mozzarella, champignons, jambon à l'os, fromage de chêvre

    Tomato sauce, mozzarella, mushrooms, ham, goat cheese

    18€
  • Hamilton vulcano

    Sauce tomate, mozzarella, chorizo, olives, câpres, huile piquante

    Tomato, mozzarella, spicy chorizo, capers, olives, spicy oil

    18€
  • Verstappen Biancaneve

    Mozzarella, pancetta, champignons, ail

    Mozzarella, pancetta, mushrooms, garlic

    17€
  • Norris scampis

    Sauce tomate, mozzarella, ail, scampis, parmesan, roquette, tomates cerises

    Tomato sauce, mozzarella, garlic, scampis, parmiggiano, rucula, cherry tomatoes

    26€

Secondi

  • Il vero cheeseburger

    Cheddar, tomates, bacon, cornichons, sauce burger, salade, potatoes maison

    Local meat burger, tomatoes, bacon, pickles, burger sauce, salad, house made fries

    24€ - Double : 36€
  • Tomahawk 1kg to share

    Côte à l'os rôtie d’1kg, légumes chauds, pommes de terre grenailles aux herbes

    1kg Roasted rib steak with butter, seared vegetables, house made potatoes

    45€/pp
  • Spare ribs

    Spare ribs marinés au miel-moutarde, frites maison et salade

    Spare ribs marinated in honey and mustard, house made fries and salad

    27€
  • Scampis

    Scampis à l'ail, huile d'olive, persil, tomates et fleur de sel

    Scampis with garlic sauce

    28€
  • La cotoletta Milanese

    Véritable Milanaise de veau panée, accomp. au choix, sauce tomate à part, parmesan, crudités

    Genuine breaded veal Milanese, choice of side, tomato sauce on the side, parmigiano, salad

    33€

Les desserts

Dolci

  • Irish coffee

    Normal/Italien/Bailey's

    Normal / Italian/ Bailey's

    13,50€
  • Gaufre nature
    6€
  • Gaufre Palmarès

    Gaufre de Liège, chocolat fondu, chantilly, 1 boule de glace vanille

    Liege waffle with hot chocolate, whipped cream and vanilla ice-cream

    8€
  • Coupe 2 boules

    Glace vanille ou chocolat, chantilly et biscuit

    Vanilla or chocolate ice-cream, whipped cream and biscuit

    6€
  • Coupe 1 boule

    Glace vanille ou chocolat, chantilly et biscuit

    Vanilla or chocolate ice-cream, whipped cream and biscuit

    4€
  • Dame blanche / noire

    Glace vanille / chocolat, chocolat chaud, chantilly

    Vanilla / Chocolate ice-cream, hot chocolate, whipped cream

    8,20€
  • Panna cotta

    Panna cotta, coulis de fruits rouges

    Panna cotta, red fruits coulis

    8€
  • Tiramisù della casa

    Tiramisu maison, poudre de cacao et éclats de spéculoos

    Homemade tiramisu, cacao powder and sprickles of spéculoos

    9€
  • Affogato

    Glace vanille, shot d’expresso, spéculoos

    Vanilla ice-cream, shot of espresso, spéculoos

    8€